匠心传承中华美食 重塑食品安全理念

2018-06-01


“中华料理铁人杯”烹饪绝技传承大赛暨中国好食材安全高峰论坛于2018年5月30日在北京金海德贤国际会展中心隆重举办。此次盛会在抢救、挖掘、弘扬、传承的基点上以“传承中华厨艺,弘扬匠人精神,挖掘中国好食材”为主旨,内容丰富多彩,可谓近年来中国餐饮行业的一次正能量大盛会。

 

 

图1:“中华料理铁人杯”烹饪绝技传承大赛

 

此次盛会由巴彦淖尔华夏非物质文化遗产传承人联合会主办、北京金海德贤国际会展中心承办,北京玉宴餐饮管理有限公司、北京红食溯源科技有限公司作为协办单位,并得到了世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国安全食品推广办公室、中国火锅专业委员会、中国食文化研究会、北京昭阳社会发展中心、中国药膳研究会、北京市餐饮行业协会、荷兰皇家烹饪协会9家单位的支持。

 

 

图2:中国好食材安全高峰论坛现场

 

出席本次盛会的嘉宾有600多人,主要嘉宾有国宝级厨艺大师,国内知名餐饮酒店行业总经理、行政总厨,行业协会专家,北京及全国参赛选手,京津冀酒店总经理俱乐部联盟会员代表等人员。


 

图3:大赛活动现场厨艺表演

 

本次大赛由五大板块组成。

第一版块为国宝级大师绝技传承作品展示,包括国宴泰斗郭成仓“丽雅国宴”展台,国宝级大师崔玉芬料理铁人“金牌宴展台”、国宝级大师周锦“满汉席祝寿宴展台”,中华面果王王志强“中华面果展台”,孔府菜传承人王兴兰“孔府养生宴展台”;第二版块为绝技传承大赛,北京及全国各地酒店饭店厨师长济济一堂,现场通过个人创意菜、指定食材,制作两道菜肴,菜品是突出个人厨技及创意,通过专家严格的评审程序,产生特等奖及一、二、三等奖;第三板块为技艺传承,即通过料理铁人崔玉芬大师收徒仪式,昭示厨艺需要传承,铁人精神要继续发扬;第四版块为举办中国好食材安全高峰论坛,追溯食品源头,举行中国好食材展示,促进安全食品产业发展;第五版块揭幕大赛结果并颁奖。

 

 

图4:孔府菜传承人王兴兰“孔府养生宴展台”

 

在此次大赛中,中国网崇学向善频道受邀进行相关报道。在活动现场,中国网崇学向善频道对数位国宝级厨艺大师进行采访,在了解了诸多中国料传统理美食的同时,也从每一位厨艺大师的讲述中感受到了中国传统饮食文化的博大精深,以及每一位厨师坚守的膳匠精神。

 

 

图5:中国网崇学向善频道采访国际烹饪联合会名誉会长王文桥先生


 

图6:中国网崇学向善频道采访孔府菜传承人王兴兰大师

 

与会嘉宾共同为弘扬、传承中华厨艺,促进餐饮业的发展文化荐言献策。本此盛会提升了餐饮界及美食文化的知名度和美誉度,促进中华厨艺传承和创新,为完善中国食品安全体系建设添砖加瓦。